Prowadzenie food trucka w Polsce wymaga nie tylko dobrego pomysłu na menu, ale również znajomości przepisów i możliwości legalnego parkowania. Poniższy raport przedstawia kompleksowe informacje na temat miejsc, gdzie można zgodnie z prawem prowadzić działalność gastronomiczną w food trucku oraz wymaganych formalności.
Legalne lokalizacje dla food trucków
Targowiska i bazary
Jednym z najpewniejszych miejsc do legalnego prowadzenia biznesu food truck są targowiska i bazary. Aby móc tam handlować, należy uzgodnić warunki z osobą wydającą pozwolenia na stoiska handlowe. Cenniki opłat obowiązujące na konkretnych targowiskach są zwykle publikowane w internecie i są ogólnodostępne. Jest to relatywnie bezpieczna opcja, ponieważ takie miejsca są już przeznaczone do handlu.
Tereny niekomunalne
Teren niekomunalny to obszar lub nieruchomość, która nie należy do gminy lub innych jednostek samorządu terytorialnego i nie jest wykorzystywana do celów publicznych.
Food trucki mogą być zatem stawiane na terenach należących do:
- Spółdzielni mieszkaniowych
- Uczelni i szkół wyższych
- Firm prywatnych
Kluczem do sukcesu jest nawiązanie współpracy z właścicielami tych terenów. Okolice akademików są szczególnie dobrym wyborem ze względu na dużą liczbę potencjalnych klientów – głodnych studentów.
Biurowce i miejsca pracy
Ustawienie food trucka w pobliżu biurowców to świetna strategia biznesowa, szczególnie w porze lunchu. Należy jednak pamiętać, że:
- Konieczne jest upewnienie się, do kogo należy plac przed budynkiem
- Jeśli właścicielem jest ta sama osoba co budynku, można podnająć miejsce
- Handel na parkingach płatnych jest nielegalny – opłata parkingowa dotyczy tylko postoju, nie handlu
Festiwale, zloty i imprezy plenerowe
Sezonowym, ale bardzo dochodowym miejscem dla food trucków są:
- Zloty food trucków (od wiosny do późnej jesieni)
- Festiwale muzyczne
- Imprezy plenerowe
- Festyny lokalne
W tym przypadku wystarczy skontaktować się z organizatorem imprezy, np. lokalnymi władzami, i spełnić określone wymagania. To nie tylko duże miasta, ale coraz częściej mniejsze miejscowości organizują takie wydarzenia.
Parki i okolice atrakcji turystycznych
Prowadzenie działalności w tych lokalizacjach jest dobrym pomysłem, ale wymaga odpowiednich zezwoleń (ich zdobycie polega na złożeniu odpowiednich dokumentów oraz często uiszczeniu ustalonej opłaty):
- W przypadku parków najlepiej porozumieć się z władzami lokalnymi
- Przy atrakcjach turystycznych warto szukać prywatnego terenu do wynajęcia
- Można również ustawić się na trasie dojazdowej lub spacerowej do popularnych atrakcji
- Dobrym pomysłem jest sprawdzać, czy w okolicy nie ma żadnych innych lokali gastronomicznych, które mogą być potencjalną konkurencją
Koszty wynajmu miejsc pod food trucka
Ceny wynajmu miejsc pod food trucka różnią się znacząco w zależności od lokalizacji, przykładowo:
Duże miasta
- Warszawa, ul. Postępu – około 1600 zł miesięcznie
- Kraków, ul. Chełmońskiego – około 2100 zł miesięcznie
- Biała Podlaska, przy Centrum Handlowym SAS – około 3200 zł miesięcznie
Mniejsze miasta
- Szczecin, Centrum Handlowe DOMUS – około 980 zł miesięcznie
Małe miejscowości
- Od 300 do 1000 zł miesięcznie
Udział w festiwalu
Udział w dużym festiwalu może kosztować kilka tysięcy złotych dziennie, podczas gdy mniejsze imprezy zwykle wymagają opłaty w wysokości kilkuset złotych. Organizatorzy niektórych wydarzeń zapraszają food trucki bezpłatnie lub za symboliczną opłatą.
Opłata targowa
Opłata targowa jest jednym z istotnych kosztów, z którymi muszą liczyć się właściciele food trucków. Zgodnie z przepisami opłata targowa jest pobierana od osób fizycznych, prawnych oraz jednostek organizacyjnych nieposiadających osobowości prawnej, które dokonują sprzedaży na targowiskach. Targowiskami są wszelkie miejsca, w których prowadzona jest sprzedaż, niezależnie od ich własności czy przeznaczenia.
W przypadku food trucków, które sprzedają posiłki i napoje, opłata targowa jest wymagana, ponieważ ich działalność uważana jest za sprzedaż towarów, a nie wyłącznie za świadczenie usług gastronomicznych. Wyjątek stanowią sytuacje, w których food trucki działają wyłącznie jako punkty usługowe, nie dokonując sprzedaży towarów materialnych.
Jednakże jak wskazują niektóre orzeczenia sądowe, food trucki są zwolnione z opłaty targowej, jeśli nie prowadzą sprzedaży na tradycyjnych targowiskach, lecz raczej świadczą usługi gastronomiczne. Problemem jest jednak to, że w praktyce trudno odróżnić, czy dana działalność jest sprzedażą czy usługą, co może prowadzić do niejasności w interpretacji przepisów.
Warto zauważyć, że food trucki są zwolnione z podatku od nieruchomości, co stanowi istotną korzyść w porównaniu z tradycyjnymi punktami gastronomicznymi. Dodatkowo sprzedaż przygotowanych posiłków w food truckach jest opodatkowana stawką VAT w wysokości 5%, co również może być korzystne dla przedsiębiorców.
Prawne aspekty postoju food trucka
Zgodnie z przepisami prawa budowlanego, tymczasowy obiekt budowlany, tak jak food truck, może być użytkowany bez pozwolenia na budowę przez okres do 120 dni od dnia rozpoczęcia działalności, pod warunkiem że zostanie dokonane odpowiednie zgłoszenie budowlane. Jeśli food truck ma być użytkowany dłużej niż 120 dni w tym samym miejscu, wymagane będzie uzyskanie pozwolenia na budowę.
Jeśli food truck jest zarejestrowany jako pojazd, nie jest uważany za tymczasowy obiekt budowlany w rozumieniu prawa budowlanego i nie podlega tym samym przepisom. W takim przypadku nie ma ograniczeń czasowych dotyczących postoju w jednym miejscu, o ile nie narusza innych przepisów, np. związanych z parkowaniem lub użytkowaniem terenu.
Warto zauważyć, że ostateczna ocena, czy dany obiekt jest tymczasowym obiektem budowlanym, należy do organów administracji architektoniczno-budowlanej.
Miejsca, gdzie parkowanie jest zabronione lub utrudnione
Warto znać również miejsca, których należy unikać:
- Centra miast – urzędnicy rzadko wydają tam zgody na parkowanie food trucków
- Parkingi płatne – opłata dotyczy tylko postoju, nie handlu
- Okolice lokali gastronomicznych z letnimi ogródkami – właściciele restauracji traktują food trucki jako konkurencję
Za nielegalne parkowanie można otrzymać mandat od 100 do 500 zł, a czasem nawet grzywnę do 5000 zł.
Podsumowanie
Prowadzenie food trucka w Polsce wymaga dokładnego planowania lokalizacji i dopełnienia wszystkich formalności. Najbezpieczniejszymi opcjami są targowiska, tereny prywatne i uczestnictwo w zorganizowanych eventach. Kluczem do sukcesu jest nawiązanie dobrych relacji z właścicielami terenów, władzami lokalnymi oraz organizatorami imprez. Mimo pewnych ograniczeń prawnych biznes food truckowy może być dochodowym przedsięwzięciem przy odpowiednim wyborze lokalizacji i spełnieniu wszystkich wymogów.
